LES PRODUITS

AOC Patrimonio Blanc 2008

Géologie Lieu-dit E CROCE, sol argilo-calcaire sur socle schisteux.
Méthode culturale Traditionnelle – Travail des sols – Amendement organique – Pas d’herbicides.
Cépage 100 % vermentino, cépage corse traditionnel.
Densité 4000 pieds / hectare.
Rendement 40 hl / ha.
Vendange Manuelle, tri des grappes, elles doivent être saines et mûres.
Vinification Pressurage de la vendange entière, débourbage au froid (8°) pendant 24 H, collage sur moût.
Fermentation En cuve inox, thermo-régulée à 18°C, 15 à 20 jours environ. Pas de fermentation malolactique.
Élevage 6 mois en cuve.
Filtration Légère, sur plaque à la mise en bouteille.

Commentaires de dégustation

La robe est claire, d'une belle couleur jaune paille, avec des reflets verts.

La Robe est claire, d’une belle couleur jaune paille, avec des reflets verts.

Son nez dégage de beaux arômes floraux, de fleurs blanches, d’aubépine et de miel.

Sa Bouche présente une belle longueur, et une bonne persistance des arômes.

Comment le boire

C’est un vin qui accompagne à merveille les poissons cuisinés, les crustacés les volailles et les viandes blanches, mais aussi le foie gras et les fromages de chèvre.

Il se boit frais mais non glacé, entre 8 et 10°C.

Il se garde entre 3 et 5 ans dans une bonne cave, couché et à l’abri de la lumière.
Patrimonio Blanc

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